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果膠是一種天然營養健康的水溶性膳食纖維,不僅具有較好的口感,而且來自天然的水果蔬菜,與市場上的粗纖維相比具有易溶解、口感好、功能獨特等優勢,更天然更安全,并且利用其凝膠性,在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑等
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